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동결건조의 장점

시간 : 2023-04-20

영양 사실

저온진공 상태에서 동결건조를 하기 때문에 물질내의 휘발성 성분과 열변성된 영양분과 방향족 성분의 손실이 적고, 산화되기 쉬운 물질도 보호되며 신선도가 거의 모든 맛과 영양분을 그대로 유지합니다. 음식을 보관할 수 있습니다.


캐릭터

동결 건조는 재료의 수분을 제거하기 위해 승화를 사용하므로 동결 건조 식품의 부피와 모양은 기본적으로 건조 수축 없이 스펀지 모양으로 변하지 않습니다. 동결건조 과정에서는 미생물의 성장과 효소의 작용이 거의 일어나지 않아 물질 본래의 성질을 가장 잘 유지할 수 있다.


강력한 재수화

동결 건조 식품은 건조한 해면질 다공성 구조를 가지고 있으며 물과의 접촉면이 커서 원래 모양으로 빠르게 복원되고 거의 신선합니다.


편리한 보관, 긴 유통기한

동결 건조는 재료의 수분을 95% ~ 99% 제거할 수 있고, 탈수가 철저하고, 가벼우며, 보관 및 운반이 용이하고, 방부제 없이 상온에서 긴 저장 수명을 달성할 수 있습니다.


동결 건조 제품의 예

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